素材も道具もつくり手も地元生まれ。
大島の素材を使い、大島で育まれた技で大島生まれの職人がつくる味を知って欲しい。

しまなみ海道 大島。村上水軍の郷で知られる、海と緑に囲まれた、自然豊かなこの島で唯一の蒲鉾店「かまぼこの村上」。 開業から80余年、瀬戸の早潮に揉まれた地魚を、鮮度のいいうちに手早くさばき、石臼で練りあげる。塩分や甘みなどを極力控えて素材本来の（つまりは魚の）旨味を最大限に活かす。新鮮で安心・安全は当たり前。今も昔も変わらぬ製法で、当たり前のことを続けていく・・・それが「かまぼこの村上」のこだわりです。